http://www.frettatiminn.is Fréttatíminn Wed, 2 Feb 2011 20:20:54 +0000 http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/grillad_med_jesu_kr_josepssyni http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/grillad_med_jesu_kr_josepssyni Fri, 30 Mar 2012 14:40:38 GMT Matgæðingurinn, fagurkerinn, lífsnautnamaðurinn og ljósmyndarinn Haraldur Jónasson, Hari, leiðir lesendur Fréttatímans í allan sannleika um hvernig elda skal páskalambið annó 2012 http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/thorrabjorinn_2012_blindsmakkadur http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/thorrabjorinn_2012_blindsmakkadur Fri, 27 Jan 2012 12:55:12 GMT Félagar í Fágun, félagi áhugamanna um gerjun, smakka Þorrabjórinn í ár http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/portvin http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/portvin Fri, 02 Dec 2011 11:40:38 GMT Margir líta á portvín sem ömmudrykk eingöngu nýtanlegan í sósuna en því fer fjarri. Þessi eðaldrykkur frá Portúgal stendur fyllilega fyrir sínu og hentar við ýmis tilefni. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/matur_og_vin_sem_ein_heild http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/matur_og_vin_sem_ein_heild Thu, 10 Nov 2011 22:01:50 GMT Vín er hluti máltíðarinnar, spurðu bara Frakka og Ítali; gott vín á að passa með góðum mat og góður matur á að passa með góðu víni. Sé þetta í dúr lyftir það máltíðinni á hærra plan. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/italia_astridufull_vinthjod http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/italia_astridufull_vinthjod Fri, 07 Oct 2011 07:29:52 GMT Á Ítalíu er rauðvín ómissandi hluti af matarmenningunni og því eru flest ítölsk rauðvín framleidd til að passa vel með mat, ítölskum mat. Og það fer ekkert á milli mála að ítölsk rauðvín eru frábær matarvín. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/skemmtileg_itolsk_raudvin http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/skemmtileg_itolsk_raudvin Thu, 06 Oct 2011 21:12:43 GMT Fréttatíminn prófaði 6 mismunandi rauðvín frá 4 helstu vínsvæðum Ítalíu sem vert er að smakka. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/bordist_sjaldan http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/bordist_sjaldan Thu, 15 Sep 2011 18:04:52 GMT Jarðarber geymast ekki vel. Þau þroskast ekki eftir að þau hafa verið tínd og því verður að tína þau þegar þau eru fullþroskuð og fullkomin. Eftir það versna þau; fyrst hægt og bítandi, svo hratt og örugglega. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sultur_mauk_og_sykursirop http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sultur_mauk_og_sykursirop Thu, 15 Sep 2011 18:01:49 GMT Sykur er rotvarnarefni. Sultur, marmelaði og chutney eru því í raun aðeins gamlar aðferðir til að geyma uppskeru haustsins og njóta yfir veturinn. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fronsk_saga_um_amerisk_ber_og_med_enskum_endi http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fronsk_saga_um_amerisk_ber_og_med_enskum_endi Thu, 15 Sep 2011 17:38:46 GMT Með alheimsvæðingu og stórmörkuðum hafa jarðarber orðið að hversdagslegu fyrirbrigði – sem þau eru svo sannarlega ekki. Þau eru ekki bara góð og mjúk heldur kunna að segja skemmtilegar sögur. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/thjodernishyggja_er_othjodleg http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/thjodernishyggja_er_othjodleg Fri, 02 Sep 2011 16:43:32 GMT Hugtök Tvö sem vert er að aðskilja http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/nynorraena_eldhusid_nynorraena_eldhusid http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/nynorraena_eldhusid_nynorraena_eldhusid Fri, 02 Sep 2011 11:39:44 GMT Um síðustu helgi var haldin útihátíð í Kaupmannahöfn. Á dagskrá var hvorki rokk né ról, djass eða brandarakallar heldur aðeins matur. Þetta var tveggja daga matarhátíð, MAD FoodCamp Copenhagen 2011 http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/islenski_kurinn_thad_sem_vid_vorum_erum_eda_gaetum_verid http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/islenski_kurinn_thad_sem_vid_vorum_erum_eda_gaetum_verid Thu, 01 Sep 2011 22:35:32 GMT Það getur verið erfitt að átta sig á hvað er íslenskur matur. Er það hefðbundinn matur? Iðnaðarmaturinn í stórmörkuðunum? Eða það sem íslenskur matur gæti orðið? http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/heilsu_jardar_hrakar http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/heilsu_jardar_hrakar Fri, 26 Aug 2011 18:48:31 GMT Heimsmarkaðurinn; ekki aðeins hættulegur heilsu mannsins http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/heimagert_er_best http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/heimagert_er_best Fri, 26 Aug 2011 08:45:55 GMT Uppskrift. Rakakrem úr olíu, vatni og vaxi http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/allt_sem_thu_bordar_er_lygi http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/allt_sem_thu_bordar_er_lygi Thu, 25 Aug 2011 22:40:30 GMT Við erum þátttakendur í stórri tilraun sem mun leiða í ljós hvort mannskepnan getur lifað og dafnað af dauðum mat. Það eru ekki nema um 100 ár síðan sá matur sem maðurinn hafði lifað á tók að hverfa http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/uppskrift_ad_cheviche_sitrona_sem_eldunaradferd http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/uppskrift_ad_cheviche_sitrona_sem_eldunaradferd Fri, 19 Aug 2011 13:54:28 GMT Sítrónusafi er ekki aðeins bakeríudrepandi og getur varnað því að ávextir eða grænmeti missi lit – heldur má nota hátt sýrustig safans til að hleypa fisk svo að hann verður líkari soðnum en hráum fiski. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sitronupaeja http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sitronupaeja Fri, 19 Aug 2011 05:55:15 GMT Uppskrift; perla franskrar kökugerðar http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sitrona_aukarulla_verdur_adalhlutverk http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sitrona_aukarulla_verdur_adalhlutverk Thu, 18 Aug 2011 22:50:11 GMT Sítrónan kann svo margt og getur svo mikið að hún hefur næstum sama sess í eldamennsku og grunnelíment á borð við salt og olíu. Hún getur bæði gerbreytt réttum og gert þá að sínum en eins skerpt bragð þeirra og látið önnur hráefni njóta sín betur. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/steiking_thurrkun_og_reyking http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/steiking_thurrkun_og_reyking Sat, 13 Aug 2011 08:26:46 GMT Loft ber hita mun verr en vatn eða olía. Þið getið stungið hendinni inn í 250°C heitan ofn og haldið henni þar góða stund án þess að brenna ykkur. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sodid_an_thess_ad_sjoda http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sodid_an_thess_ad_sjoda Fri, 12 Aug 2011 13:23:52 GMT Notið aldrei vatn við suðumark þegar þið eldið kjöt, fisk eða egg. Best er að elda þetta við lágan hita (55-65°C) í langan tíma – en aldrei við hærri hita en um 80°C. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/hid_osynilega_hraefni http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/hid_osynilega_hraefni Thu, 11 Aug 2011 22:18:50 GMT Ekkert hráefni hefur eins mikil áhrif á matinn okkar og hitinn. Ógætileg notkun á hita hefur eyðilagt fleiri máltíðir en nokkuð annað og kunnáttusamleg notkun á hita getur umbreytt hversdagslegum mat í nýja upplifun. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/veisla_i_lok_daglangrar_fostu http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/veisla_i_lok_daglangrar_fostu Sat, 06 Aug 2011 07:59:44 GMT Lifur, bollur og spínatbaka; Hér eru þrjár uppskriftir fyrir veislu í lok daglangrar föstu: http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sumar_i_syrlandi http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/sumar_i_syrlandi Fri, 05 Aug 2011 14:53:36 GMT Tabbouleh, hummus og sumarsalat http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/botninn_er_sudur_vid_midjardarhaf http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/botninn_er_sudur_vid_midjardarhaf Thu, 04 Aug 2011 21:47:33 GMT Uppgangur og útbreiðsla íslams hafði ekki minni áhrif á matarmenningu Evrópu en landafundirnir mörgum öldum síðar. Það var íslam sem færði Evrópu ilminn af Kína og Asíu. Síðan þá hefur íslam verið hið náttúrulega fusion-eldhús, brú austurs og vesturs http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/gledilegan_ramadan http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/gledilegan_ramadan Fri, 29 Jul 2011 11:25:29 GMT Frídagur verslunarmanna á mánudaginn er líka fyrsti dagur ramadan, föstumánaðar íslamstrúarmanna. Þá gefst neysluóðu fólki enn eitt tækifærið til að halda aftur að sér, skerpa sjálfsagann og hugsa um aðra ekki síður en sjálft sig. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/saetar_hnetur_og_saett_te http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/saetar_hnetur_og_saett_te Fri, 29 Jul 2011 11:20:23 GMT Tyrkneskir eða líbanskir bakarar eru slíkir listamenn að það væri helst að franskir sætindameistarar stæðust þeim snúning. Þekktasta afurð sætindaeldhúss þeirra er baklava http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fasta_eykur_neyslu http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fasta_eykur_neyslu Fri, 29 Jul 2011 11:15:12 GMT Í löndum íslams eykst öll matarsala meðan á ramadan stendur. Það stafar fyrst og fremst af veisluhöldunum eftir sólsetur. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/hrunin_haborg_og_gleymdar_gotur http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/hrunin_haborg_og_gleymdar_gotur Fri, 22 Jul 2011 09:44:32 GMT Á sama tíma og fjölþjóðamenning getur af sér blómaskeið í nokkrum stærstu borgum Vesturlanda, á fjölþjóðamenningin undir högg að sækja víða þar sem hún á sér þó lengsta sögu. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/matarsnobb_fra_a_til_o http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/matarsnobb_fra_a_til_o Fri, 15 Jul 2011 10:34:05 GMT Þegar sólin skín nennir enginn að elda. Enda er þá nóg að hrista saman salat eða bíta í epli. Í stað þess að elda mat má hins vegar tala um mat. Hér er smáréttaseðill um það sem þótti nýverið fínt en verður brátt púkó. http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fatt_eitt_um_oliu_og_salat http://www.frettatiminn.is/matur_og_vin/fatt_eitt_um_oliu_og_salat Sat, 25 Jun 2011 13:02:12 GMT Að kaupa, geyma og nota ólívuolíu